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糕粑稀饭的做法


来源:www.hdcxms.com 作者:邯郸小吃培训 时间:2019-03-04 09:34
小吃特色:
糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里一勺勺吃,口味甜糯,细滑无比。
小吃典故:
相传清朝光绪年间,贵阳有一个姓卢的小贩与妻子非常恩爱。而他的妻子特别喜爱吃一些贵阳小吃,于是卢姓小贩就突发奇想,用糯米粉加碗耳糕,磨成浆蒸熟,颜色洁白,再用竹片划成块,点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米,结果口味非常得嫩滑、香甜。
于是这便成贵阳的风味小吃,人们称为“卢糕粑”,后又有城隍庙侧(大同街西口)的宋姓小贩,将“卢糕粑”改成园形,不加任何佐料,做成“宋糕粑”。圆形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”,便成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”。
原料:藕粉30克,糯米粉50克。
调料:花生碎、白糖、果脯各5克,玫瑰糖2克。

制作
1、糯米粉加热水20克,搅匀,上蒸笼25分钟起笼,用筷子搅匀(传统的做法是用锡锅蒸),制成糕粑。
2、把藕粉放在碗里,加水稀释,再加上开水搅成糊,投入糕粑、果脯、花生碎、白糖、玫瑰花糖即可。

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