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炒胖辣椒的做法


来源:www.hdcxms.com 作者:邯郸小吃培训 时间:2019-03-06 08:54
做法:
1、把胖海椒从倒扑坛内取出后,入蒸锅里蒸透(约30分钟),出锅晾凉后,切成小块待用。
2、炒锅上火放油,烧至五成热时下入胖辣椒块,炸至外表的糊色呈金黄时,倒出来沥油。锅里留少许油,先下糟辣椒炒香,倒入胖辣椒块才勾入少许鲜汤,加酱油、味精并撒入芹菜颗,翻炒均匀便起锅装盘。
特色:
在铜仁,当地人对胖辣椒的烹制,多是切块后下油锅炸制成菜,而这里不仅是将其先蒸后炸,而且还要回锅加糟辣椒一同炒。成菜香糯酸辣、爽口开胃。

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